Всем людям спокон веков известен богатый потенциал древесного угля. С
древесным углем очень много связано легенд, историй. Примерно 6000 лет
назад древесный уголь был основным топливом для переплавления меди. Он
пользовался огромным спросом во всем мире. Древесный уголь стал очень
популярным благодаря огромным лесам Америки. Такие известные люди как
Генри Форд, Стаффорд Орин внесли огромный вклад в методы производства
древесного угля. Уникальные свойства древесного угля позволяют
использовать его в кулинарии. Достаточно широкое применение подобного
назначения древесный уголь нашел в Японии.
Какой на самом деле
древесный уголь? – спросите Вы. Некоторые считают его "противным
материалом”. Древесный уголь был давно известен всеми своими полезными
свойствами и качествами. Что Вы знаете интересного о древесном угле? | 
| Древесный
уголь – одно из самых пригодных в применении топлив. Он практически не
образует дыма и открытого пламени, если правильно производить
разжигание. Древесный уголь вырабатывает только тепло. Древесный уголь
является изоляционным материалом при строительстве, также древесный
уголь очень гигроскопичен и хорошо поглощает запахи. Древесный уголь в
частности хорошо применяется в приготовлении пищи на гриле, мангале. В
кулинарии чаще всего используют брикеты - соединенные с другими
материалами и сформированные в однородные элементы. Достаточно часто их
применяют в кулинарии американских стран. Согласно "Ассоциации отраслей
производства барбекю”, в 1997 году американцы купили 883 748 тонн
брикетов из древесного угля.
В основе производства древесного
угля лежит горение богатого углеродом материала, такого как лес, в
низко-кислородной атмосфере. Этот процесс выводит влагу и непостоянные
газы, которые присутствуют в древесине. Полученный обугленный материал
не только горит дольше и устойчивей чем древесина, а также весит намного
меньше.
Древесный уголь был известен с доисторических времен.
Примерно 5300 лет назад несчастный путешественник погиб в Тирольце, в
Альпах. Недавно, когда его тело было найдено в леднике, ученые увидели,
что он нес маленькую коробочку, содержащую куски обугленной древесины,
обернутые в листья клена. У человека не было никаких инструментов для
разжигания огня, таких как кремень и др., поэтому возможно он нес
тлеющий древесный уголь.
Примерно 6000 лет назад древесный уголь
был основным топливом для переплавки меди. После изобретения доменной
печи приблизительно в 1400 году нашей эры, древесный уголь использовался
экстенсивно по всей Европе для плавки металлов. К 18 веку лесные
хозяйства истощились. Пришлось перейти на альтернативное топливо – кокс.
Обширные леса в восточной части Северной Америки сделали
древесный уголь широкоприменяемым, особенно в кузнечном деле. К концу 19
века он также использовался на западе США для того, чтобы извлекать
серебро из руды, а также как топливо для паровоза и для обогрева жилых и
коммерческих помещений.
Приблизительно в 1920 году, когда Генри
Форд (владелец завода по производству автомобилей) предложил прессовать
древесный уголь в брикеты, его начали использовать не только как
индустриальное топливо, но и в кулинарии. Генри Форд начал выгодно
использовать опилки и пиломатериалы из древесного угля, произведенные на
его автомобильной фабрике, а еще стал поощрять использование
собственных автомобилей для выезда на пикники. Грили-барбекю и древесный
уголь «Форд» продавались в автомобильных представительствах компании,
некоторые из них отводили половину площади под продажу кулинарных
товаров.
Согласно фактам истории, древесный уголь изготавливали,
складывая лес в форме конуса и покрывая его грязью, торфом и пеплом,
оставляя только сверху отверстие для отвода воздуха. Лес распределяли
таким образом, чтобы он горел медленно, а отверстия для воздуха
распределяли, учитывая, что получившийся продукт охлаждается медленно.
Современные ямы по производству древесного угля представляли собой
сооружения из камня, кирпича или печь, которая вмещает 25 – 75 шнуров
леса (1 шнур = 4 фута x 4 фута x 8 футов). Огромное количество леса
могло гореть в течение 3 – 4 недель и остывать 7 – 10 дней. Это метод
производства древесного угля, при котором выделяется существенное
количество дыма. Фактически, изменение в цвете дыма сигнализирует о
переходах к различным стадиям процесса. Первоначально, его беловатый
оттенок указывает на наличие пара, поскольку водяные пары выделяются из
древесины. При выделении других компонентов древесины (например, смолы),
дым становится желтоватым. Наконец, дым становится синеватый, указывая
на то, что обугливание произошло полностью. Это подходящее время для
того, чтобы погасить огонь и остудить печь.
Альтернативный метод
производства древесного угля был развит в начале 1900 годов Стаффордом
Орином. Именно он помог Генри Форду развить свой бизнес по производству
брикетов. Заводы, основанные на данном методе, пропускают лес через ряд
очагов или духовок. Это - непрерывный процесс. Он заключается в том,
что, один конец бревна находится в печи, а другой конец обугливается. По
традиционному процессу в печи жгут лес, а затем группируют по группам.
Фактически, никакого видимого дыма не выбрасывается в атмосферу, потому
что можно эффективно управлять способами выброса газа.
Альтернативный
метод производства древесного угля был развит в начале 1900 годов
Стаффордом Орином. Именно он помог Генри Форду развить свой бизнес по
производству брикетов. Заводы, основанные на данном методе, пропускают
лес через ряд очагов или духовок. Это - непрерывный процесс. Он
заключается в том, что, один конец бревна находится в печи, а другой
конец обугливается. По традиционному процессу в печи жгут лес, а затем
группируют по группам. Фактически, никакого видимого дыма не
выбрасывается в атмосферу, потому что можно эффективно управлять
способами выброса газа.
За последние несколько десятилетий
древесный уголь и методы его производства немного изменились. Самым
существенным новшеством за последние годы было развитие легко
утилизированные брикетов. Уникальность состоит в том, что брикеты из
древесного угля готовятся в течение 10 минут.
В Китае во время
раскопок была найдена мумия. Как установили это 53-летняя женщина,
которая умерла от порока сердца. Этой мумии 2100 лет, но выглядела она
как 4-дневный труп. В ее животе было более чем 170 семян дыни. Над этими
семенами был проведен эксперимент, который показал, что все они
проросли. Эти факты были скоро объяснены тем, что землекопы нашли у
основания могилы 5 тонн древесного угля. Кажется, что все некогда живые
существа сохранялись на 2 000 лет благодаря миллиардам отрицательных
ионов сделанных из древесного угля!
Огромное количество компаний
Японии применяют древесный уголь в строительстве фундаментов, фабрик,
офисов, домов. Статистика показывает, что люди, которые работают и живут
в зданиях, построенных с добавлением древесного угля, меньше устают.
Использование древесного угля в строительстве зданий приводит к меньшему
разрушению и увеличению срока работы машин.
Японцы часто
используют древесный уголь в кулинарии: добавляют в масло для жарки,
поэтому оно не отдает горечью и может использоваться несколько дней,
пока древесный уголь сохраняется в масле. |
|
